Петрушевский, Е. Г. Бондарь, Е. В. Винокурова — К.: Урожай, 1989.— 168 с — ISBN 5-337-00407-7
Освещены вопросы производства и применения новых видов сахаропродуктов, являющихся заменителями сахарозы в пищевых продуктах: глюкозы, мальтозы, галактозы, сладких продуктов с биологически полезными веществами. Особое внимание уделено сахаропродуктам типа фруктозы, глюкозно-фруктозным растворам, продуктам из фруктово-ягодного сырья.